《食物疗法》食物的营养学基本知识食物的营养学基本知识
现代营养科学向人们揭示：人们进食的真正目的并不是为了单纯地填饱肚子，而是为了从外界摄取人体正常生理活动所需要的营养素。人体在正常的生长育和生存活动中，大致需要5๓0多种营养物质，可归纳为ฦ蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等5大类营养素า。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工ื过程中，因方แ法不同，其营养素的含量也会生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素之一。因此，对每一个人来说，要想保持健康，延年益寿，必须ี懂得营养学知识，进行科学饮食，主动地、自觉地控制ๆ和调节进食的质量和数量，以满足身体对各种营养物质的需求。