制作先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将500克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
丁香鸭
作用对肺心病患者有良好的保健作用。
原料丁香5克，肉桂5克，草蔻5克，鸭子1只，生姜1้5克，葱15克，食盐5克，冰糖3克，香油3克，卤汁适量。
丁香鸭
制ๆ作丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20่分钟即可滗出药汁，连煎两ä次收取药液约200毫升待用。将鸭子宰杀洗净，放锅内，入姜、葱、适量水，用武火烧沸后撇去浮沫，改移小火上加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子。卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出。取适量的卤汁放入锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。
原料丁香5克，肉桂5๓克，草蔻5克，鸭子1只，生姜15克，葱15๓克，食盐5克，冰糖3克，香油3克，卤汁适量。
作用温阳补虚，消食和胃。适宜于慢性胃炎、消เ化不良及胃肠功能紊乱等患者。
制作丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两ä次收取药液约2๐00毫升待用。将鸭子宰杀洗净，放锅内，入姜、葱、适量水，用武火烧沸后撇去浮沫，改移小火上加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约1้5分钟็，捞出鸭子。卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出。取适量的卤汁放入锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。
砂仁肚条
6．蛔虫腹痛：小茴香根、南瓜子等份，焙燥研末，早ຉ起空腹服下，每服9克，每日1次，连服3天。
6．糖尿病：将丝瓜250่克切成2厘米厚的片状，加入盐水煮，再掺进适量茶汁，每日3次饮服。
8๖．消化不良：茶叶6克，大米1้00克。先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶汁加淘净的大米，煮ุ成稀粥，每日吃1次。
7．阴囊湿疹：白糖120่克，水2000克，同煎，滚后，趁热气熏患处，候水温适度，再洗患处，继续熏洗3๑次即愈。
9．慢性胃炎：白糖、生石膏按12๐∶1比例混合，冲开水共煎æ，澄清去渣取汁，1次服用。每日1次，连服1周。
15．肺结核：白芨5克研末，加鸡蛋1้个搅匀，开水冲服，每日早饭前服，1้0日为1้疗程。
17．胆囊炎、胆结石：鸡内金1้0่克，金钱草30克，芒硝10克，水煎服。
15๓．带下：羊胰1具，用醋洗净，空腹食之。
17．吐血、衄血：新鲜羊血热饮1～2小杯。
制作将玉竹洗净切成段，用水煎熬2๐次，收取药液1000克。将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜ä、葱、花椒同置锅内，在火上煮ุ至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮ุ熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
作用安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
菊花肉丝
原料猪瘦肉30่0克，菊花50่克，生姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、湿豆粉、鸡汤各适量，化猪油10่0克，鸡蛋2个。
制作菊花瓣用清水洗净，猪肉切成10厘米长的丝，生姜、葱洗净，切成丝。肉丝用蛋清、湿豆粉用一半、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖拌和成滋汁待用。炒锅置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝快炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁快翻簸，待收汁亮油时，撒入菊花瓣簸匀，起锅即成。
作用降压，扩冠脉ำ。适宜于高血压、冠心病患者膳食。
鱼腥草拌莴笋
原料鲜ຒ鱼腥草100่克，莴笋50่0่克，葱、姜、蒜、酱油、醋、味精等适量。
制作将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌溃待用。鲜莴笋去皮切成3～4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。
作用清热解毒，利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
乌肝片
原料乌液20毫升，鲜猪肝250่克，水木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、汤、油各适量。
制ๆ作将猪肝剔去筋膜洗净，切成片，加入乌ไ液和食盐少许，用湿淀粉约一半搅拌均匀，另把乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉和汤拌和成滋汁。炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青菜叶下入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
作用通利血脉，软化动脉ำ粥样硬化。适宜于冠心病、高血压、高脂血症等。
茴香腰子
原料猪腰子1้枚，小茴香6克，卤汁适量。
制作在热锅内将小茴香略๓炒片刻，待脆后打成细末。将猪腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约3๑厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约30่分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰臊，切片装盘即成。
作用补肾止痛。适宜于慢性肾炎及风湿腰痛患者。
独蒜炖鸭
原料活鸭子1只约1250克，独蒜6๔0克，生姜25克，葱15๓克，料酒、胡椒粉、味精等适量。
制作鸭宰杀干净，去内脏、脚爪，入沸水中ณ汆去血水。生姜洗净拍破，葱洗净用整支，独蒜去皮洗净，装入鸭腹内。锅置火上，加水2๐500毫升，放入鸭、生姜、葱、料酒、胡椒粉，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢炖至烂，下味精调味即成。
作用行气消积，利水消肿。适宜于水肿胀满、慢性肾炎等症。
川贝酿梨
原料雪梨2๐个，川贝母3๑克，糯米15๓克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条1้0克，冰糖30克，白矾3克。
制作糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用5๓00毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把约整梨的13处切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严碗口，大火沸水上笼蒸1小时至梨烂。取出装入盘中。将梨原汁倒入锅中，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓计，浇在梨上即成。
作用润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
黄精炖猪瘦肉
原料黄精50克，猪瘦肉20่0克、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。
制作将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3．3厘米，宽1．6๔厘米的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜ä、盐、料酒等，隔水炖熟。吃肉喝汤。
作用养脾阴，益心肺。适宜于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。
萝卜煲鲍鱼
原料干鲍鱼20～25克，鲜萝卜250～300่克。
制ๆ作将干鲍鱼泡，鲜萝卜去皮，砂锅置火上，放入清水及鲍鱼、萝卜，共同煲汤服食。
作用滋阴清热，宽中ณ止渴。适宜于糖尿病患者。
党参鹌鹑
原料鹌鹑10只，淮山药30克，党参1้0克，冬笋1克，肉汤1000่克，葱、姜、盐等调味品适量。
制作党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。鹌鹑宰杀干净，入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两块。锅置火上，注入化猪油4๒0克，下姜片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入淮山药片、鹌鹑、精盐、胡椒，大火上烧开，打去浮ด沫，改用小火慢烧至鹌鹑七成熟ງ时再下冬笋条烧约10分钟收汁，入味精调味即可。
作用补元气，益脾肾。适宜于脾胃虚弱食欲不振，消化不良等症。经常食用有抗癌作用。
板栗烧鸡