制作先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将500克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
丁香鸭
2．带下：小茴香60克，干姜15克，红糖适量为引，水煎温服，每日3๑次。
4．腹痛：醋炒小茴香30克，水煎温服。
2．急性眼结膜炎：用茶叶5～10克，煮沸后熏洗患眼，每天2～3次。
4．带状疱疹：将茶叶研成细末，以浓茶调沫敷患处；或用浓茶汁冲洗患处。
3．痔疮：金针菜120่克用水2碗煎成1碗，和入红糖120克温服。
5๓．产后单纯性腹泻：以红糖60克，黄酒120克，混合煎服，隔4๒小时服1次。
5．手指肿痛：酱油加适量蜂蜜，混合加温后，将患指浸入。
5．小儿麻疹透不畅：鲜蘑菇18克，水煎æ服，每日1次。
8๖．胃痛：将海参肠焙干，用黄酒冲服，服后见微汗。
16．小儿麻疹透不畅：清炖鲜ຒ活鲫鱼，可加盐少许，令患儿吃鱼喝汤。
1้8．产后臂痛抽筋：活鲫鱼1条约重250克，切成2๐寸长小块，不去鳞肠，用香油炸焦。服后饮热黄酒20่0่克，取微汗。
．婴儿痉挛性支气管炎：新鲜鸡苦胆1～2枚剪开，挤出胆汁，每枚加水30่毫升，白糖10่克，文火煎熬至10毫升左右，上下午空腹各服1้次。2岁以内者每天1枚，2๐岁以上者酌加。
13๑．小儿疳积：鸡内金瓦上焙干研末，开水送服；或用山楂50克，或用白术50克，或用淮山药100克，煎æ水送服。
11．视物模糊：羊肝1具，羊胆1具，用湿纸包裹，炖熟去羊胆，每次吃羊肝120～150่克。
1้3．疟疾；羊骨洗净杵碎约15๓0～180่克，水煎，在疟疾作前3小时服。
玉竹猪心
原料玉竹50克，猪心500่克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
制作将玉竹洗净切成段，用水煎熬2次，收取药液ຂ10่00克。将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮ุ至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
作用安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
菊花肉丝
原料猪瘦肉30่0克，菊花50克，生姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、湿豆粉、鸡汤各适量，化猪油100克，鸡蛋2๐个。
制作菊花瓣用清水洗净，猪肉切成10厘米长的丝，生姜、葱洗净，切成丝。肉丝用蛋清、湿豆粉用一半、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖拌和成滋汁待用。炒锅置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝快炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁快翻簸，待收汁亮油时，撒入菊花瓣簸匀，起锅即成。
作用降压，扩冠脉ำ。适宜于高血压、冠心病患者膳食。
鱼腥草拌莴笋
原料é鲜鱼腥草100่克，莴笋500่克，葱、姜ä、蒜、酱油、醋、味精等适量。
制作将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌溃待用。鲜莴笋去皮切成3～4๒厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。
作用清热解毒，利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
乌肝片
原料乌液20่毫升，鲜猪肝250克，水木耳25๓克，青菜叶少许，绍酒、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、汤、油各适量。
制作将猪肝剔去筋膜洗净，切成片，加入乌ไ液和食盐少许，用湿淀粉约一半搅拌均匀，另把乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩ທ余的湿淀粉和汤拌和成滋汁。炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青菜叶下入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
作用通利血脉，软化动脉粥样硬化。适宜于冠心病、高血压、高脂ฦ血症等。
茴香腰子
原料猪腰子1枚，小茴香6๔克，卤汁适量。
制作在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末。将猪腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约3๑厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。将锅置中ณ火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约30分钟็即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰臊，切片装盘即成。
作用补肾止痛。适宜于慢性肾炎及风湿腰痛患者。
独蒜炖鸭
原料活鸭子1只约125๓0克，独蒜60克，生姜2๐5克，葱1้5克，料酒、胡椒粉、味精等适量。
制ๆ作鸭宰杀干净，去内脏、脚๐爪，入沸水中汆去血水。生姜洗净拍破，葱洗净用整支，独蒜去皮洗净，装入鸭腹内。锅置火上，加水250่0毫升，放入鸭、生姜、葱、料酒、胡椒粉，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢炖至烂，下味精调味即成。
作用行气消积，利水消เ肿。适宜于水肿胀满、慢性肾炎等症。
川贝酿梨
原料雪梨2个，川贝母3๑克，糯米15克，薏苡仁1้0克，蜜饯冬瓜条10克，冰糖30่克，白矾3克。
制作糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用500毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把约整梨的13处切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严å碗口，大火沸水上笼蒸1小时至梨烂。取出装ณ入盘中。将梨原汁倒入锅中ณ，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓计，浇在梨上即成。
作用润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
黄精炖猪瘦肉
原料黄精50克，猪瘦肉200克、葱、姜ä、料酒、食盐、味精各适量。
制作将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3．3厘米，宽1．6厘米的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜ä、盐、料酒等，隔水炖熟。吃肉喝汤。
作用养脾阴，益心肺。适宜于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。
萝卜煲鲍鱼
原料干鲍鱼20～2๐5克，鲜萝卜250～30่0่克。
制作将干鲍鱼泡，鲜萝卜去皮，砂锅置火上，放入清水及鲍鱼、萝卜，共同煲汤服食。
作用滋阴清热，宽中止渴。适宜于糖尿病患者。
党参鹌鹑
原料鹌鹑10只，淮山药30克，党参10克，冬笋1克，肉汤1000克，葱、姜、盐等调味品适量。
制作党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。鹌鹑宰杀干净，入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两块。锅置火上，注入化猪油40克，下姜片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入淮山药片、鹌鹑、精盐、胡椒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧至鹌鹑七成熟ງ时再下冬笋条烧约10分钟收汁，入味精调味即可。
作用补元气，益脾肾。适宜于脾胃虚弱食欲不振，消化不良等症。经常食用有抗癌作用。
板栗烧鸡