制作先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将500克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
丁香鸭
1．流行性腮腺炎：以胡椒粉0．5～1克，和面粉5～1้0克，混合后用温水调糊状，涂纱布上敷肿处固定。
3．缩阳症：白胡椒1้20克打烂，冲酒服之，立效。
3．脚๐气：陈醋500克，浸泡花椒50克，每晚临睡前泡脚๐10分钟，可愈。
5．皮肤瘙痒症：花椒15克、白矾1้5克，加水同煎，待温后，洗患部。每天1～2๐次，连用1周左ุ右。
3๑．神经衰弱：蜂蜜200毫升，新鲜ຒ鸡肝3个以净白布包好，压出的胆汁，合于蜜内，分3日服，每日3次，饭前服。
5．阴道滴虫病：蜂蜜1้0毫升，硼砂1้克。先将硼砂以水少许溶解，加入蜂蜜，以棉球蘸药液ຂ塞入阴道。
4．鸡眼：以食盐0．9๗克，食碱0．9๗克，白矾0．9克，3药研细末，白酒调和，成糊状，先将鸡眼挖去，似有血出，随即将药涂上，药干再涂ิ，3๑～4次即愈。
6．尿潴留：食盐500克，细葱250克，将葱切碎，和盐入锅内炒热，用布包好，不烫时，即熨脐周围及小腹，冷则易之ใ，一般需热熨数次，时间2～4๒小时，如无效，可连续熨2～3天。
6．白：将醋500毫升和黑豆120่克共煮成稀糊状，过滤后，以牙刷蘸药刷็头。每日2次。刷后不用清水冲洗，连续用药2～3次后洗头一次，以头转黑为度。
8．牙痛：陈醋20่0克、花椒6克，水煎，去椒含漱。
12．肝硬化腹水：甲鱼1只，去肠杂及头，加槟榔12克，大蒜适量，共煮熟ງ，食肉饮汤。
14．妊娠呕吐：鲜鲤鱼1条约500克以上治净置盘中，放入蒸笼中蒸20～30分钟，取出服食。禁用油、盐调料，否则不能生效。
16．胃及十二指肠溃疡：取黑色鲤鱼去肠杂不去鳞，切小块以50％烧酒浸泡，加盖焖数小时，过滤去渣，取汁约500毫升，加冰糖50克，每日饭后2๐小时服100毫升，日服2๐～3次．
11．夜盲症：牛肝15๓0克，苍术9克，共煎汤饮用。
13．贫血：牛蹄筋100克，带衣花生米100～150克。两味共煮，待筋及花生熟ງ烂后，汤液浓稠，即可饮之ใ。
7．黄疸：猪瘦肉1้00克，鲜ຒ鹅不食草50克捣烂，煎汤服食；或猪瘦肉10่0克，鸡骨草50克，红枣4枚，煮汤服食。
9．心绞痛：猪心1个，芭蕉花250克，加水煎煮，待烂熟ງ后调味，吃猪心喝汤。隔天1剂๘，连服7～10่天。
作用平肝、泄热。适宜于高血压所致的头昏头痛、耳鸣眼花等症。
玉竹猪心
原料玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
制作将玉竹洗净切成段，用水煎熬2๐次，收取药液1000克。将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮ุ熟捞起，揩净浮ด沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
作用安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
菊花肉丝
原料猪瘦肉300克，菊花50克，生姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、湿豆粉、鸡汤各适量，化猪油10่0克，鸡蛋2个。
制作菊花瓣用清水洗净，猪肉切成10厘米长的丝，生姜、葱洗净，切成丝。肉丝用蛋清、湿豆粉用一半、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖拌和成滋汁待用。炒锅置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝快炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁快翻簸，待收汁亮油时，撒入菊花瓣簸匀，起锅即成。
作用降压，扩冠脉。适宜于高血压、冠心病患者膳食。
鱼腥草拌莴笋
原料鲜ຒ鱼腥草100克，莴笋50่0克，葱、姜、蒜、酱油、醋、味精等适量。
制作将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1้克食盐拌和腌溃待用。鲜莴笋去皮切成3～4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。
作用清热解毒，利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
乌肝片
原料é乌液20毫升，鲜猪肝250克，水木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、汤、油各适量。
制ๆ作将猪肝剔去筋膜洗净，切成片，加入乌液ຂ和食盐少许，用湿淀粉约一半搅拌均匀，另把乌ไ汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩ທ余的湿淀粉和汤拌和成滋汁。炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约5๓0克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青菜叶下入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
作用通利血脉，软化动脉ำ粥样硬化。适宜于冠心病、高血压、高脂血症等。
茴香腰子
原料猪腰子1้枚，小茴香6๔克，卤汁适量。
制作在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末。将猪腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约30分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰臊，切片装盘即成。
作用补肾止痛。适宜于慢性肾炎及风湿腰痛患者。
独蒜炖鸭
原料活鸭子1只约1250克，独蒜6๔0克，生姜ä25克，葱15๓克，料酒、胡椒粉、味精等适量。
制作鸭宰杀干净，去内脏ู、脚爪，入沸水中ณ汆去血水。生姜洗净拍破，葱洗净用整支，独蒜去皮洗净，装ณ入鸭腹内。锅置火上，加水25๓00毫升，放入鸭、生姜、葱、料酒、胡椒粉，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢炖至烂，下味精调味即成。
作用行气消เ积，利水消肿。适宜于水肿胀满、慢性肾炎等症。
川贝酿梨
原料雪梨2๐个，川贝母3克，糯米15๓克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10่克，冰糖30克，白矾3克。
制作糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用5๓00毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把约整梨的1้3处切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严碗口，大火沸水上笼蒸1小时至梨烂。取出装入盘中。将梨原汁倒入锅中，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓计，浇在梨上即成。
作用润肺消เ痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽ณ、干咳、咯血等症。
黄精炖猪瘦肉
原料é黄精50克，猪瘦肉20่0克、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。
制作将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3．3厘米，宽1．6๔厘米的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜ä、盐、料酒等，隔水炖熟。吃肉喝汤。
作用养脾阴，益心肺。适宜于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。
萝卜煲鲍鱼
原料干鲍鱼20～2๐5克，鲜萝卜2๐50～300克。
制ๆ作将干鲍鱼泡，鲜萝卜去皮，砂锅置火上，放入清水及鲍鱼、萝卜，共同煲汤服食。
作用滋阴清热，宽中ณ止渴。适宜于糖尿病患者。
党参鹌鹑
原料鹌鹑1้0只，淮山药30克，党参10่克，冬笋1克，肉汤1000克，葱、姜、盐等调味品适量。
制作党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。鹌鹑宰杀干净，入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两ä块。锅置火上，注入化猪油40่克，下姜片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入淮山药片、鹌鹑、精盐、胡椒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧至鹌鹑七成熟时再下冬笋条烧约10分钟收汁，入味精调味即可。
作用补元气，益脾肾。适宜于脾胃虚弱食欲不振，消化不良等症。经常食用有抗癌作用。
板栗烧鸡