制作先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将500克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
丁香鸭
作用对肺心病患者有良好的保健作用。
原料丁香5克，肉桂5克，草蔻5克，鸭子1只，生姜1้5克，葱15克，食盐5克，冰糖3克，香油3克，卤汁适量。
3๑．痔疮：小茴香6克，研末，泡水服，轻者数次即愈。
5．遗尿：茴香10่克、桑螵蛸2๐5๓克，装入猪尿泡内焙干，研末，每次5克，每日2次。
3．蜂螫伤：取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿灼痛处，或将茶叶捣烂敷患处。
5๓．稻田性皮炎：老茶叶400克、明矾60克，加水500毫升煎汁，稍冷后涂ิ在浸过水的皮肤处。
4．小儿鹅口疮：红糖适量，用手指蘸糖涂搽口腔或患处，1日数次。
6๔．烫火伤：以白糖30克，梅片3克，用砂锅将白糖炒焦黑成块为度，加梅片研细，用香油调涂。或白糖12๐0克，新鲜ຒ豆腐250克，混合一起，敷患处。
1้7．久咳：鲫鱼加红糖炖服，连服数次。
12．烫伤：公鸡骨头1具，烧存性，研细面，香油调涂。或鸡蛋1个ฐ用清，白酒15克，将鸡蛋清与酒一起调匀，敷患处，每日3～4次。
14．预防感冒：白酒30่克煮沸，蒸掉酒精，再打入1个鸡蛋，搅散后，加1匙白糖及适量开水冲淡而饮。
1้2．肺结核：每日蒸服羊苦胆1้枚，或每日吞服羊胆干燥粉1克，连服3个ฐ月为ฦ1疗程。
14．子宫脱垂：在青山羊之耳尖消เ毒后取血十数滴，用温开水1้次冲服，每日1次。
作用平肝、泄热。适宜于高血压所致的头昏头痛、耳鸣眼花等症。
玉竹猪心
原料玉竹50克，猪心5๓00克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
制作将玉竹洗净切成段，用水煎熬2次，收取药液100่0克。将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮ด沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
作用安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
菊花肉丝
原料猪瘦肉300่克，菊花50克，生姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、湿豆粉、鸡汤各适量，化猪油100克，鸡蛋2个。
制作菊花瓣用清水洗净，猪肉切成10厘米长的丝，生姜、葱洗净，切成丝。肉丝用蛋清、湿豆粉用一半、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖拌和成滋汁待用。炒锅置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝快炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁快翻簸，待收汁亮油时，撒入菊花瓣簸匀，起锅即成。
作用降压，扩冠脉。适宜于高血压、冠心病患者膳食。
鱼腥草拌莴笋
原料鲜鱼腥草1้00克，莴笋500克，葱、姜、蒜、酱油、醋、味精等适量。
制ๆ作将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略๓焯后捞出，加1克食盐拌和腌溃待用。鲜莴笋去皮切成3～4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。
作用清热解毒，利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
乌肝片
原料é乌液ຂ20毫升，鲜猪肝250克，水木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、汤、油各适量。
制作将猪肝剔去筋膜洗净，切成片，加入乌液ຂ和食盐少许，用湿淀ຖ粉约一半搅拌均匀，另把乌ไ汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩ທ余的湿淀粉和汤拌和成滋汁。炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青菜叶下入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
作用通利ำ血脉，软化动脉粥样硬化。适宜于冠心病、高血压、高脂血症等。
茴香腰子
原料猪腰子1枚，小茴香6๔克，卤汁适量。
制ๆ作在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末。将猪腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约30่分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰臊，切片装盘即成。
作用补肾止痛。适宜于慢性肾炎及风湿腰痛患者。
独蒜炖鸭
原料活鸭子1只约1้250克，独蒜60克，生姜ä25克，葱15克，料酒、胡椒粉、味精等适量。
制作鸭宰杀干净，去内脏ู、脚爪，入沸水中汆去血水。生姜洗净拍破，葱洗净用整支，独蒜去皮洗净，装入鸭腹内。锅置火上，加水2๐5๓00毫升，放入鸭、生姜ä、葱、料酒、胡椒粉，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢炖至烂，下味精调味即成。
作用行气消积，利ำ水消肿。适宜于水肿胀满、慢性肾炎等症。
川贝酿梨
原料雪梨2个，川贝母3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10่克，冰糖30克，白矾3克。
制作糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用500毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把约整梨的13处切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中ณ。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严碗口，大火沸水上笼蒸1小时至梨烂。取出装入盘中。将梨原汁倒入锅中，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓计，浇在梨上即成。
作用润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽ณ、干咳、咯血等症。
黄精炖猪瘦肉
原料黄精5๓0克，猪瘦肉200克、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。
制作将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3．3厘米，宽1．6厘米的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜、盐、料é酒等，隔水炖熟。吃肉喝汤。
作用养脾阴，益心肺。适宜于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。
萝卜煲鲍鱼
原料é干鲍鱼20่～2๐5克，鲜萝卜250～300克。
制作将干鲍鱼泡，鲜萝卜去皮，砂锅置火上，放入清水及鲍鱼、萝卜，共同煲汤服食。
作用滋阴清热，宽中止渴。适宜于糖尿病患者。
党参鹌鹑
原料鹌鹑10只，淮山药3๑0克，党参10克，冬笋1克，肉汤1000่克，葱、姜、盐等调味品适量。
制作党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。鹌鹑宰杀干净，入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两块。锅置火上，注入化猪油4๒0่克，下姜片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入淮山药片、鹌鹑、精盐、胡椒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧至鹌鹑七成熟时再下冬笋条烧约1้0分钟收汁，入味精调味即可。
作用补元气，益脾ຆ肾。适宜于脾胃虚弱食欲不振，消化不良等症。经常食用有抗癌作用。
板栗烧鸡