制作先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将500克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
丁香鸭
作用对肺心病患者有良好的保健作用。
原料丁香5克，肉桂5克，草蔻5克，鸭子1只，生姜1้5克，葱15克，食盐5克，冰糖3克，香油3克，卤汁适量。
2๐．腹泻：将胡椒研细面，填满肚脐，外用胶布贴在脐上，将手掌按在脐上2～5๓分钟，隔日或隔2日换药1次。
4．胃痛：白胡椒、绿豆等份，共研细末，温黄酒送下，每次3克，每日2๐次。
4๒．年老体弱：川椒、小茴香等份，微炒后研细末，炼蜜为丸，每日2๐次，每次3～6๔克。
4．便秘：蜂蜜1大匙，开水1杯，溶化后服。
6๔．急性传染性肝炎：口服1％王浆蜂蜜由王浆和蜂蜜调和而成，4岁以下5克，5～10岁10克，10岁以上20克。每日1้剂，分2次服。
5．蝎蜇伤：用棉球蘸食盐浓液ຂ涂搽伤处，约1～2分钟即可消除痛苦。
7．脚裂：浓盐水趁热洗脚。
7๕．预防流感：关闭门窗，取适量醋每立方แ米空间用2～1้0毫升用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。此法亦可用于预防流行性脑脊髓膜炎。
9．胆道蛔虫症：醋100克，加温水100่克，顿服。或醋中加花椒少许，加热煮开后，除去花椒，顿服。
15．百日咳：鲜草菇6枚捣烂取汁，和鲤鱼胆汁混合。临ภ睡前服，连用3～4日。
1้2．小儿虫积：牛肝100克，使君子仁1岁1้枚，2味共捣烂，加油盐煮熟食之。
14．疟疾：牛肝加醋适量，煮熟服食。
8．痔疮：猪瘦肉1้00่克，槐花50克，煮汤服食；或猪瘦肉250克，万年青根15๓0克，水煮至烂熟，滤去药，吃肉喝汤，每日1้剂，连续服用。
10．再生障碍性贫血：生猪骨250克，枸杞子15๓克，黑豆30克，大枣20่枚。同放砂锅内加水炖至烂熟，调味服食。隔天1次。
玉竹猪心
原料玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
制ๆ作将玉竹洗净切成段，用水煎熬2次，收取药液100่0克。将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
作用安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
菊花肉丝
原料猪瘦肉30่0่克，菊花50่克，生姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、湿豆粉、鸡汤各适量，化猪油100克，鸡蛋2个。
制作菊花瓣用清水洗净，猪肉切成10厘米长的丝，生姜、葱洗净，切成丝。肉丝用蛋清、湿豆粉用一半、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖拌和成滋汁待用。炒锅置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝快炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁快翻簸，待收汁亮油时，撒入菊花瓣簸匀，起锅即成。
作用降压，扩冠脉。适宜于高血压、冠心病患者膳食。
鱼腥草拌莴笋
原料鲜鱼腥草100克，莴笋500่克，葱、姜、蒜、酱油、醋、味精等适量。
制作将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌溃待用。鲜莴笋去皮切成3๑～4๒厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。
作用清热解毒，利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
乌肝片
原料乌液20毫升，鲜猪肝250่克，水木耳2๐5๓克，青菜叶少许，绍酒、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、汤、油各适量。
制作将猪肝剔去筋膜洗净，切成片，加入乌液和食盐少许，用湿淀粉约一半搅拌均匀，另把乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉和汤拌和成滋汁。炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青菜叶下入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
作用通利血脉，软化动脉粥样硬化。适宜于冠心病、高血压、高脂血症等。
茴香腰子
原料猪腰子1枚，小茴香6克，卤汁适量。
制作在热锅内将小茴香略๓炒片刻，待脆后打成细末。将猪腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约3๑厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约30่分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰臊，切片装盘即成。
作用补肾止痛。适宜于慢性肾炎及风湿腰痛患者。
独蒜炖鸭
原料活鸭子1只约1250克，独蒜60克，生姜25克，葱1้5克，料酒、胡椒粉、味精等适量。
制作鸭宰杀干净，去内脏、脚爪，入沸水中汆去血水。生姜洗净拍破，葱洗净用整支，独蒜去皮洗净，装入鸭腹内。锅置火上，加水2๐500毫升，放入鸭、生姜、葱、料酒、胡椒粉，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢炖至烂，下味精调味即成。
作用行气消积，利水消肿。适宜于水肿胀满、慢性肾炎等症。
川贝酿梨
原料é雪梨2个，川贝母3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条1้0克，冰糖3๑0่克，白矾3克。
制作糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用500毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把约整梨的13处切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严å碗口，大火沸水上笼蒸1้小时至梨烂。取出装入盘中ณ。将梨原汁倒入锅中，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓计，浇在梨上即成。
作用润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
黄精炖猪瘦肉
原料黄精50克，猪瘦肉200克、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。
制作将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3．3厘米，宽1．6厘米的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜ä、盐、料酒等，隔水炖熟。吃肉喝汤。
作用养脾阴，益心肺。适宜于阴虚体质的平时调养以及心脾ຆ阴血不足所致的食少、失眠等症。
萝卜煲鲍鱼
原料干鲍鱼20～25克，鲜萝卜250～300克。
制作将干鲍鱼泡，鲜萝卜去皮，砂锅置火上，放入清水及鲍鱼、萝卜，共同煲โ汤服食。
作用滋阴清热，宽中止渴。适宜于糖尿病患者。
党参鹌鹑
原料鹌鹑10只，淮山药30่克，党参1้0克，冬笋1克，肉汤1000่克，葱、姜ä、盐等调味品适量。
制ๆ作党参洗净切成4厘米长条，淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。鹌鹑宰杀干净，入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两块。锅置火上，注入化猪油4๒0克，下姜ä片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入淮山药片、鹌鹑、精盐、胡椒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧至鹌鹑七成熟时再下冬笋条烧约10分钟收汁，入味精调味即可。
作用补元气，益脾肾。适宜于脾胃虚弱食欲不振，消化不良等症。经常食用有抗癌作用。
板栗烧鸡